石家莊新東方廚師學校教您制作奶香紫薯派

已閱[6706]次 [2012-10-16]

　　石家莊新東方廚師學校教您一種簡單的派的做法，幾乎不需要什么烘焙技巧，只要您會和面就行了。

　　不過東西做法簡單不代表味道就簡單，它的里面可不是簡單的紫薯，還有濃濃的奶香味呢相信每一個喜歡甜點的人我想都會愛上它。

　　原料

　　派皮：低筋面粉120G

　　　　　黃油50G

　　　　　細砂糖15G

　　　　　蛋黃8G

　　　　　冷水25G

　　　　　鹽1G

　　派餡：紫薯泥200G

石家莊新東方廚師學校教您制作奶香紫薯派

　　　　　砂糖20G

　　　　　純牛奶60G

　　步驟

　　黃油室溫軟化，然后篩入低粉跟細砂糖，把面粉跟黃油搓成粗玉米粉狀的顆粒

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　　把鹽在水和蛋黃液里徹底融化，然后倒入1拌勻

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　　輕輕揉成面團。揉好的面團放冰箱中冷藏4小時以上（如果時間不夠，也至少冷藏1個小時）

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　　面團冷藏的過程，我們可以開始處理紫薯了，紫薯先洗干凈、

　　上鍋蒸熟，取3個紫薯去皮

　　把紫薯壓成紫薯泥

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　　牛奶一份，加入紫薯泥里，再加入適量白砂糖

　　后把紫薯泥攪拌成濕潤的糊狀就可以了，牛奶跟紫薯泥添加注意要一點一點的來，不要讓紫薯泥太稀了。

　　紫薯泥冷卻的時間，面皮也差不多好了，揪一塊面團下來，搟成正方形面皮

　　在面皮中央包上紫薯泥，四邊用調羹壓緊，并壓出花紋來，上面用叉子扎一些小孔，或者劃幾刀，避免烤的時候膨脹。入烤箱之前刷上蛋液。

　　烤箱預熱，中下層180度約30分鐘烤到表面上色就好了。

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