石家莊新東方廚師學(xué)校教您制作奶香紫薯派

已閱[6704]次 [2012-10-16]

　　石家莊新東方廚師學(xué)校教您一種簡(jiǎn)單的派的做法，幾乎不需要什么烘焙技巧，只要您會(huì)和面就行了。

　　不過(guò)東西做法簡(jiǎn)單不代表味道就簡(jiǎn)單，它的里面可不是簡(jiǎn)單的紫薯，還有濃濃的奶香味呢相信每一個(gè)喜歡甜點(diǎn)的人我想都會(huì)愛(ài)上它。

　　原料

　　派皮：低筋面粉120G

　　　　　黃油50G

　　　　　細(xì)砂糖15G

　　　　　蛋黃8G

　　　　　冷水25G

　　　　　鹽1G

　　派餡：紫薯泥200G

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　　　　　砂糖20G

　　　　　純牛奶60G

　　步驟

　　黃油室溫軟化，然后篩入低粉跟細(xì)砂糖，把面粉跟黃油搓成粗玉米粉狀的顆粒

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　　把鹽在水和蛋黃液里徹底融化，然后倒入1拌勻

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　　輕輕揉成面團(tuán)。揉好的面團(tuán)放冰箱中冷藏4小時(shí)以上（如果時(shí)間不夠，也至少冷藏1個(gè)小時(shí)）

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　　面團(tuán)冷藏的過(guò)程，我們可以開(kāi)始處理紫薯了，紫薯先洗干凈、

　　上鍋蒸熟，取3個(gè)紫薯去皮

　　把紫薯壓成紫薯泥

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　　牛奶一份，加入紫薯泥里，再加入適量白砂糖

　　后把紫薯泥攪拌成濕潤(rùn)的糊狀就可以了，牛奶跟紫薯泥添加注意要一點(diǎn)一點(diǎn)的來(lái)，不要讓紫薯泥太稀了。

　　紫薯泥冷卻的時(shí)間，面皮也差不多好了，揪一塊面團(tuán)下來(lái)，搟成正方形面皮

　　在面皮中央包上紫薯泥，四邊用調(diào)羹壓緊，并壓出花紋來(lái)，上面用叉子扎一些小孔，或者劃幾刀，避免烤的時(shí)候膨脹。入烤箱之前刷上蛋液。

　　烤箱預(yù)熱，中下層180度約30分鐘烤到表面上色就好了。

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