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        海綿蛋糕制作詳解—石家莊新東方廚師學校

        已閱[6806]次 [2012-10-17]
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          石家莊新東方廚師學校手把手教你制作海綿蛋糕,讓你在家同樣可以輕松制作美味可口的海綿蛋糕。 

          原料:蛋、低粉、黃油、細砂糖。 

          步驟: 

           

        海綿蛋糕制作詳解—石家莊新東方廚師學校
        1.四個雞蛋打入一個干凈的大容器中。
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        2.低速打起粗泡,加30克細砂糖。
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        3.再打10秒,加30克細砂糖,轉高速攪打。
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        4.雞蛋液的顏色變淡、體積開始膨脹。
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        5.提起打蛋器,如果攪拌棒上的蛋液會滴下,說明蛋液還沒打到時候,要繼續(xù)攪打。
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        6.一直打到蛋液濃稠,提起打蛋器,蛋液的紋路不會消失、打蛋器的攪打棒上的蛋液不會滴下即可。
        海綿蛋糕制作詳解—石家莊新東方廚師學校
        7.黃油隔水融化,加入蛋液中,攪拌均勻。這個時候烤箱180度預熱。
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        8.低粉過篩。
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        9.過篩后的低粉分三次加入蛋液中,不規(guī)則地上下翻拌均勻。
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        10.8寸方形磨具上刷一層黃油或色拉油。
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        11.將蛋糕糊倒入,大力震兩下,入烤箱烤30分鐘左右。
         



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