北京歐米奇招生簡章

已閱[1936]次 [2023-05-03]

一、北京歐米奇簡介

西點，起源于古歐洲和古埃及清朝時由傳教士傳入中國，改革開放后，西點在中國發(fā)展迅速。1988年，歐米奇團隊將目光投向歐洲西點教育，他們希望將純正的西點藝術(shù)引入中國，并培養(yǎng)一批真正具有國際水平的中國西點師。為此，他們遠赴歐洲，于世界西點潮流之前沿，探尋西點工藝與精神。

一行人，歷經(jīng)多年時間，跨越13個國家，深入32所烘焙名校、84家西點名店、20所歐洲頂級酒店，與108位業(yè)界先鋒及名校名師深入交流……最終，他們滿載而歸，收獲了純正的西點文化、工藝和教育精神。

除此之外，“熱愛”、“專注”、 “嚴謹”、“精確”、“靈感”、“創(chuàng)新”、“對西點文化的理解”…… 這些都曾被反復提及，然而無論是誰，最終都不約而同地指出了一點——“精益求精”。

于是，歐米奇的創(chuàng)建者們找到了探尋已久的答案：“Only modification is chef’s key”，正是閃耀在每一位西點大師身上的西點精神。

歐米奇，英文名OMICK，取自“Only modification is chef’s key”，以“大師之道，精益求精”的西點精神作為自身信仰，創(chuàng)辦國內(nèi)主流的西點培訓學校，成就國內(nèi)更主流的西點、西餐人才培養(yǎng)機構(gòu)。

北京歐米奇是隸屬于新華教育集團，19年正式在香港上市，現(xiàn)面向全球招生，全國精品專業(yè)的西點西餐教育的上市品牌。曾上榜央視，北京歐米奇匯聚了全國西點行業(yè)內(nèi)優(yōu)秀的大師，整合西點行業(yè)優(yōu)秀教研資源，多年來為社會輸出西點人才上萬人。

二、北京歐米奇師資力量

佟平

工作年限：14年

工作履歷：

2013—2017年北京新世界酒店包餅房廚師長

2012—2013年北京康萊德酒店餅房主管

2007—2012年北京麗思卡爾頓酒店餅房主管

2004—2006年中國大飯店面包房主管

個人榮譽：

獲名廚認證

曾被邀參加江蘇衛(wèi)視時尚旅游節(jié)目錄制

曾接受《時尚健康》《名廚》等雜志專訪

趙敏竹

法國圖爾大學經(jīng)濟學本科

畢業(yè)于法國巴黎藍帶高等廚藝學院

在“The World's 50 Best Restaurants”法國PIERRE HERMES巴黎總店工作

現(xiàn)任北京歐米奇西點西餐學院教學協(xié)調(diào)員

三、北京歐米奇辦學優(yōu)勢

北京歐米奇開設(shè)西點烘焙、咖啡飲品、精品調(diào)酒專業(yè)。針對0基礎(chǔ)學員，服務(wù)于創(chuàng)就業(yè)人群，開設(shè)短期西點烘焙三個月、西點烘焙六個月、西點烘焙十個月專業(yè)等。上課模式為精品小班制教學、實操學習，學員獨立操作。在學習中，嚴格把控教學流程與教學品質(zhì)，當日獨立實操每款產(chǎn)品且要通過嚴格的教學考核，提升學員的學習品質(zhì)，在學習過程中由基礎(chǔ)課開始，循序漸進的學習，階段實操評測與畢業(yè)評測相結(jié)合，夯實學員的技術(shù)水平，提升學員學習品質(zhì)。上課使用原料為以市場主流、營養(yǎng)健康原料為主，提升學員所學產(chǎn)品的口感。北京歐米奇多年來整合行業(yè)優(yōu)秀的教研大師進行全職授課，不僅教會學員的技術(shù)，更多的培養(yǎng)學員的研發(fā)創(chuàng)新思維與舉一反三的能力，培養(yǎng)符合市場上需求的技能+創(chuàng)新的復合型人才。北京歐米奇有著完善的售后服務(wù)體系，首先，學員畢業(yè)后可終身享受免費的新產(chǎn)品的更新服務(wù)，歐米奇自主研發(fā)的新品學習APP，可開放給畢業(yè)學子，可在線免費學習新品，其次，北京歐米奇多年來合作了近百家校企合作單位，推薦式就業(yè)服務(wù)模式，從企業(yè)宣講、企業(yè)面試、入企業(yè)實地考察、實操考核等環(huán)節(jié)提高學員的就業(yè)率，同時，就業(yè)薪水也是行業(yè)中的偏高水平，優(yōu)享企業(yè)各種福利待遇，入職后獨立勝任西點師水平，職業(yè)發(fā)展平臺更寬闊。最后，對于創(chuàng)業(yè)學員的全方面跟進，指導，獨創(chuàng)創(chuàng)業(yè)營銷課，從開店的選址，裝修、成本核算、新媒體企宣、設(shè)備及原料采購等方面進行指導，并給予解決方案。全程跟進服務(wù)過程，可終身享受免費技術(shù)幫扶福利。

四、北京歐米奇烘焙甜品專業(yè)介紹

烘焙甜點專業(yè)分別有周末興趣班、45天微店創(chuàng)業(yè)班、3個月精品西點烘焙班、6個月西點烘焙精英班、咖啡飲品的課程，烘焙課程是全實踐情景模擬的教學模式，純實操上課，設(shè)備是德國進口高比品牌設(shè)備及臺灣三能的工具，在校期間可以熟練使用多種設(shè)備，學校畢業(yè)學員掌握的技能和手法熟練程度是遠勝于其他學校的，產(chǎn)品是精髓，學校不單單教會您技術(shù)，更重要讓您領(lǐng)悟市場導向思維，做出客戶無法拒絕的產(chǎn)品，其中美麗的外觀是客戶極佳體驗中不可或缺的一環(huán)，歐米奇的出品外觀新穎，都是教當下流行且吸引眼球的樣式，而產(chǎn)品味道是與客戶建立鏈接的關(guān)鍵，產(chǎn)品口感細膩味道可口，奶油純滑扎實，巧克力濃郁稠密，十分具有市場競爭力。

1、周末興趣班（8周）

學習時間：16學習日（共計64課時）學習品款約32款。

第一周：抹直胚、貝殼邊、黃油曲奇、蔓越莓餅干、趣多多

第二周：朱古力妙芙蛋糕、藍莓妙芙蛋糕、奶油切塊蛋糕、芒果奶凍

第三周：經(jīng)典毛毛蟲、奶油紅豆包、抹茶蜜豆卷、奶油瑞士卷

第四周：豆乳盒子、奧利奧盒子、抹茶泡芙、巧克力泡芙、鮮奶泡芙

第五周：手指餅干、提拉米蘇、布朗尼、腸仔包、網(wǎng)紅羅馬厚奶油面包

第六周：INS風滴落蛋糕、奧利奧巧克力切塊蛋糕、鮮果爆漿蛋糕

第七周：芒果長笛、茶香提子軟歐、日式生日蛋糕

第八周：蛋黃酥、廣式月餅、戚風蛋糕胚、黑森林

2、微店創(chuàng)業(yè)班（45天）

學習時間：45個學習日共計120個課時，學習50款

面包系列：毛毛蟲面包、奶油紅豆包、腸仔包、巧克力布里歐修、濃情可可吐司等約10款

奶裱系列：奶油打發(fā)與抹面、抹直胚、一刀收、各式蛋糕花邊等約6款

私房熱賣系列：雙色曲奇、趣多多、抹茶芝士餅干、豆乳盒子、提拉米蘇盒子等約11款

法式甜品系列：抹茶泡芙、巧克力泡芙、鮮奶泡芙、手指餅、馬卡龍（三種口味）等9款

INS風系列：INS風罐子蛋糕（朗姆巧克力、咸奶油杏仁、焦糖咖啡）、INS風插件等5款

網(wǎng)紅蛋糕：抹茶蛋糕胚、韓式裸蛋糕、紅絲絨蛋糕、和風草莓蛋糕、奧巧切塊蛋糕等9款

3、3個月精品西點烘焙班

學習時間：60個學習日共計240個課時，約學習116款

（1）生日蛋糕系列：各款抹面，各式花邊，調(diào)色搭配，各款花型，各式創(chuàng)意蛋糕。

（2）韓式裱花系列：玫瑰花、山茶花、五瓣花、整體蛋糕等。

（3）臺式流行甜面包系列：臺式咸蛋肉松面包、日式冰心巧克力面包、日式燒果子等。

（4）硬質(zhì)歐包系列：法棍、堿水包、農(nóng)夫面包等。

（5）軟質(zhì)歐包系列：布里歐修、抹茶麻薯、沖繩紅糖、芒果長笛等。

（6）丹麥起酥系列：玉桂丹麥卷、水果丹麥、可頌打面開面、巧克力流心牛角等。

（7）餅干系列：原味曲奇、蔓越莓餅干、伯爵沙布雷曲奇、咖啡腰果餅干等。

（8）伴手禮系列：雪花酥、手作蛋黃酥、月餅系列。

（9）泡芙系列：天鵝泡芙、酥皮泡芙、閃電泡芙、卡仕達醬等。

（10）網(wǎng)紅私房系列：芝士古早蛋糕、紅絲絨、千層蛋糕、日式輕乳酪蛋糕等。

（11）法式甜品系列：歌劇院、拿破侖、巧克力樹莓慕斯、仿真檸檬慕斯、馬卡龍等。

4、6個月西點精英班

學習時間：120學習日（共計480課時）學習品款：約220款。

（1）經(jīng)典甜面包系列：臺式菠蘿包、卡通面包、匈牙利培根面包、日式吐司等

（2）丹麥可頌系列：巧克力流心牛角包、水果丹麥、可頌、玉桂丹麥卷等

（3）硬質(zhì)歐包系列：老面制作，法棍、凱撒大帝、堿水包等

（4）軟質(zhì)歐包系列：天然酵母液培養(yǎng)，焦心巧克力面包、草莓軟歐等

（5）法式甜品塔派系列：法式檸檬撻、星空豹紋淋面、拿破侖、馬卡龍、栗子撻等

（6）韓式裱花系列：韓裱玫瑰、芍藥、牡丹、銀蓮花等。

（7）常溫、網(wǎng)紅蛋糕系列：磅蛋糕、布朗尼、費南雪、艾素糖巧克力蛋糕等。

（8）餅干泡芙系列：法式餅干、網(wǎng)紅餅干、天鵝泡芙等。

（9）特色伴手禮系列：雪花酥、蛋黃酥、法式流沙月餅、桃酥等。

（10）泡芙系列：天鵝泡芙、酥皮泡芙、閃電泡芙、修女泡芙、焦糖泡芙塔、卡仕達醬等。

（11）奶油裱花系列：各式花邊、歐式浮雕、蛋糕胚、芭比娃娃蛋糕、汽車蛋糕等

（12）網(wǎng)紅私房系列：芝士古早蛋糕、紅絲絨、千層蛋糕、日式輕乳酪蛋糕、奧利奧千層卷、黑眼豆豆等。

（13）慕斯系列：水果杯子慕斯、生椰拿鐵慕斯、茉莉香草慕斯、椰子鳳梨慕斯等。

5、咖啡飲品班

學習時間：1個月（共計80課時）

教學特色：培養(yǎng)研發(fā)能力，舉一反十。

咖啡課程采用小班授課，一班上限為6人。教室內(nèi)配備三臺百年咖啡機品牌，如La Marzocco Classic EE；Nuova及Astoria高配版。研磨設(shè)備為邁赫迪EK43s、邁赫迪K30及Mazzer等賽事咖啡設(shè)備，更配有單獨調(diào)配的水處理系統(tǒng)。

學校教學的內(nèi)容會從咖啡的生豆作為基礎(chǔ)講解，擁有獨立的咖啡烘焙模塊，咖啡豆的選取則是采用最新產(chǎn)季的優(yōu)質(zhì)生豆作為原材料（約15—20個精品咖啡產(chǎn)區(qū)國和地塊）。每位同學會配備充足的牛奶來進行咖啡練習。

精品咖啡課程內(nèi)容包含：意式咖啡模塊、單品咖啡沖煮模塊、感官模塊、拿鐵藝術(shù)模塊、咖啡烘焙模塊、飲品模塊及當下最火爆的創(chuàng)意咖啡模塊。

其實咖啡的每一個模塊對于其他院校來說并不會包含在單一教學的內(nèi)容里的，但學校將所有教學體系做了一個系統(tǒng)性的整合與歸納進行傳授拿鐵藝術(shù)部分，將會傳授大部分門店咖啡師都無法制作的組合圖教學（基礎(chǔ)圖案為桃心、樹葉、郁金香、壓紋、天鵝、三葉/五葉；組合圖為：兔子、獨角獸、熊頭、美猴王、草莓熊、印第安人、蜂鳥、海馬、松鼠、蝸牛等等），當然也要根據(jù)教學進度及接受能力做調(diào)整畢業(yè)后可以獨立完成吧臺出品。