邯鄲市北方釣魚(yú)臺(tái)烹飪培訓(xùn)學(xué)校有哪些特色專(zhuān)業(yè)？

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邯鄲市北方釣魚(yú)臺(tái)烹飪培訓(xùn)學(xué)校烹飪特色專(zhuān)業(yè)

一、金牌大廚班

培養(yǎng)目標(biāo)

以培養(yǎng)川菜名廚、大廚、廚師長(zhǎng)、行政總廚、高級(jí)烹飪?nèi)瞬艦槟繕?biāo)，培養(yǎng)能夠熟練制作傳統(tǒng)川菜、餐飲管理、酒店管理等相關(guān)知識(shí)的復(fù)合型廚政管理人才，培養(yǎng)能勝任星級(jí)賓館、酒店、大型餐飲酒樓、

主要課程（理論+實(shí)踐）

第一模塊：傳統(tǒng)地方菜、代表菜：熟練掌握烹飪基礎(chǔ)刀工、勺功、翻鍋；鹵菜、涼菜制作；烹飪?cè)�料學(xué)；釣魚(yú)臺(tái)菜大師專(zhuān)家講座；軍訓(xùn)

第二模塊：流行菜、傳統(tǒng)宴席制作：名師導(dǎo)師訓(xùn)練；中式面點(diǎn)；火鍋；大型藝術(shù)食品整雕、創(chuàng)意組合雕、瓜雕；花色拼盤(pán)；釣魚(yú)臺(tái)大師專(zhuān)家講座；烹飪工藝；面點(diǎn)制作工藝；宴席知識(shí)

就業(yè)推薦

畢業(yè)后學(xué)校安排就業(yè)，畢業(yè)學(xué)生可以勝任國(guó)內(nèi)外酒店、賓館和大型餐飲機(jī)構(gòu)的廚師工作。

二、中餐專(zhuān)修班

主要課程

第一模塊：職業(yè)素質(zhì)課程、刀工、勺工、花卉雕刻

第三模塊：酒店流行菜、經(jīng)典名菜、傳統(tǒng)川湘菜、新派川湘菜

第二模塊：涼菜、花色拼盤(pán)、基礎(chǔ)熱菜、地方家常菜、地方特色菜

第四模塊：傳統(tǒng)火鍋、經(jīng)典火鍋、鹵水、涼菜、宴席知識(shí)、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)課程，學(xué)習(xí)近200道菜品（熱菜、涼菜）的知識(shí)及技能。

就業(yè)方向

畢業(yè)后學(xué)校安排就業(yè)，畢業(yè)學(xué)生可以勝任國(guó)內(nèi)外酒店、賓館和大型餐飲機(jī)構(gòu)的廚師工作。

教學(xué)模式

1)結(jié)束講解

專(zhuān)業(yè)老師講解中餐原材料的選擇、采購(gòu)、成本、預(yù)算；專(zhuān)業(yè)老師全程實(shí)操示范，講解中餐制作技術(shù)要領(lǐng)和方法。

2)自我實(shí)踐：學(xué)員操作所有流程，制作出中餐成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)；學(xué)員自我練習(xí)，老師引導(dǎo)，熟練掌握中餐烹飪制作的操作流程。

三、西點(diǎn)精英(大專(zhuān))

培養(yǎng)目標(biāo)

培養(yǎng)精通西點(diǎn)制作，懂經(jīng)營(yíng)善管理，并具備創(chuàng)業(yè)能力的人才為目標(biāo)。通過(guò)兩年的系統(tǒng)學(xué)習(xí)，熟練掌握各項(xiàng)西點(diǎn)相關(guān)技能與知識(shí)，并熟練掌握常見(jiàn)西點(diǎn)品種的制作。

學(xué)歷證書(shū)

國(guó)家職業(yè)資格證書(shū)初、中、高級(jí)證書(shū)，畢業(yè)證書(shū)及通過(guò)學(xué)歷服務(wù)模式考取相關(guān)學(xué)歷證書(shū)。

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