中式面點(diǎn)如何分類(lèi)？

中式面點(diǎn)如何分類(lèi)？中式面點(diǎn)在餐桌上不可缺少的主食，可以作為正餐，可以作為茶點(diǎn)或小吃，在各種不同的場(chǎng)合之中，呈現(xiàn)的形式也是不同。在常年累積的過(guò)程中，中式面點(diǎn)的表現(xiàn)形式越來(lái)越多，那么中式面點(diǎn)如何分類(lèi)？今天邢臺(tái)荔枝村烘焙專(zhuān)修學(xué)校來(lái)為大家簡(jiǎn)單介紹一下吧！

邢臺(tái)荔枝村烘焙專(zhuān)修學(xué)校中式面點(diǎn)介紹

（1）按原料類(lèi)別分類(lèi)

按面點(diǎn)所采用的主要原料來(lái)分類(lèi)，一般可分為麥類(lèi)面粉制品，如包子、饅頭、餃子、油條、面包等；米類(lèi)及米粉制品，如八寶飯、湯圓、年糕、松糕等；豆類(lèi)及豆粉制品，如綠豆糕、豌豆黃等；雜糧和淀粉類(lèi)制品，如小窩頭、黃米炸糕、玉米煎餅、馬蹄糕等；其他原料制品，如荔芋角、薯茸餅、南瓜餅等。由于制作中式面點(diǎn)的原料十分廣泛，原輔料相互配用，所以按原料分類(lèi)有一定的局限性。

（2）按面團(tuán)性質(zhì)分類(lèi)

按面點(diǎn)所采用的面團(tuán)性質(zhì)來(lái)分類(lèi)，一般可分為水調(diào)面團(tuán)（冷不面團(tuán)、溫水面團(tuán)、開(kāi)水面團(tuán)）、膨松面團(tuán)（生物膨松面團(tuán)、物理膨松面團(tuán)）、油酥面團(tuán)（層酥面團(tuán)、單酥面團(tuán)）、米粉面團(tuán)（糕類(lèi)粉團(tuán)、團(tuán)類(lèi)粉團(tuán)）和其他面團(tuán)。這種分類(lèi)法對(duì)學(xué)習(xí)和面點(diǎn)皮坯形成原理很有幫助，在教學(xué)上常用此方法。

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