港式齋腸粉石家莊新東方烹飪學(xué)校推薦

石家莊新東方廚師學(xué)校今日推薦美食：港式齋腸粉

　　原料：三象粘米粉150克、澄粉或生粉30克、鹽1/4小匙、油1大匙、水500ML、蔥一根、蒜瓣兩個、蝦皮兩勺、生抽一勺、白芝麻一勺、芝麻醬兩勺、辣椒醬兩勺。

　　解讀制作方法：

　　1、鍋中入油，炒香蝦皮和蒜泥，盛出備用。

　　2、將粘米粉，生粉，鹽，油（加油后腸粉會更滑），水一起兌勻，放入蔥花和炒好的蝦皮蒜泥，攪拌均勻無顆粒。（用打蛋器攪拌會讓粉質(zhì)更細(xì)膩）

　　3、平盤中刷一層薄薄的油。蒸鍋大火將水燒開。

　　4、將一勺米粉漿倒入平盤中，搖晃均勻，擺平，大火入蒸鍋蒸2分鐘即可。

　　5、蒸好的每一片腸粉可以直接卷起來，也可以放入蝦仁，素菜等。（前后蒸了近十次，如果有大的蒸鍋和方形蒸盤，可以只蒸三四次直到米粉用完為止）

　　6、后將卷起的腸粉切斷，擺入盤中，灑芝麻，淋上生抽或豉油，辣椒醬即可。