邯鄲亞細亞職業技術學校--廚師中專 |
 已閱[12379]次 [2009-09-20] |
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廚師中專
從多年的教學總結中，我校廚師專業采用了獨創的“階梯式”教學方法，也就是把教學課程劃分為若干個獨立學科，對每個學科作可行性管理，使每個學生都依照自身的接受能力，圓滿完成學習任務，以免出現教師只管課程進度、且忽視了整體教學質量。
同時學校針對廚師培訓的專業的特殊性，強調職業道德、團隊能力、責任心等學員綜合素質培訓，使學員能完全適應酒店工作，增強工作競爭力，這就是亞細亞在眾多技校中的一大亮點。
專業感悟：“新的辦學理念，塑造出優秀人才”！
廚師專業
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班級 |
學習項目 |
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中級廚師班 |
1. 主要是從廚師的基本功練習入手，加強刀工、勺工、選菜、冷拼、熱炒的強化訓
練。
2. 學習：刀工、勺工的基礎功強化訓練；
3. 配菜的速度與質量訓練；
4. 南北方傳統大菜熱炒特色與技術質量；
5. 特色的冷拼、熟練操作；
6. 中等飯店的管理與策劃； |
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高級廚師班 |
1. 該學科課程設置新穎、獨特、實用，是本專的必修課，主要以南北大菜系為主講
科目。
2. 學習:川、魯、粵菜等冷拼、熱炒在菜為特色，從選料、配菜、實用調味、成品
制作、裝盤上桌全過程一一展現；
3. 婚宴菜系、貴賓宴席的豪華雕刻；
4. 火鍋、面點及各種風味小吃制作工藝；
5. 高級酒店人事安排管理； |
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面點小吃班 |
6. 金餅、喜餅、花卷、粽子、五彩鏝頭、花色水餃、冠頂餃、水晶包、燒麥；
7. 層酥點心、油條、油炸糕、鍋貼、南沿村拉面、炒鹵、豆腐腦制作工藝； |
學校地址：河北省邯鄲市陵園路中國移動通信大廈北門斜對過
乘車路線：東站乘23路、5路、火車站廣場乘23路、28路公交車均到中國移動大廈下車路北即到
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熱門標簽：
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