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        新東方烹飪學校推薦菜譜:平鍋羊肉

        已閱[5669]次 [2012-11-04]
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          原料:羊腿肉400克、洋蔥1個、蔥2棵、蒜瓣2個、香蔥適量、白熟芝麻適量、花生油2大勺、干辣椒10多個、紅尖椒1個、大茴2個、桂皮1小塊、黃酒2勺、生抽1勺、鹽1茶匙、豆豉1勺  

        新東方烹飪學校推薦菜譜:平鍋羊肉


          石家莊新東方烹飪學校解讀制作方法:  

          1、羊肉選擇新鮮羊腿肉。  

          2、鍋內加涼水放入羊肉,小火加熱,開鍋后撇去浮沫煮至變色撈出 。  

          3、蔥、大茴、干辣椒、桂皮洗凈。  

          4、洋蔥豎著切8瓣 。  

          5、砂鍋加足量水,放入淖水的羊肉 。  

          6、加入蔥、大茴、干辣椒、桂皮,干辣椒用一部分,洋蔥取里面的部分加入砂鍋,倒入黃酒大火燒開轉小火約30分鐘,羊肉可以用筷子插入即可撈出。  

          7、干辣椒的另一部分切小段,紅尖椒切細圈,蔥斜切段,蒜切大粒,香蔥切末 。  

          8、煮好的羊肉稍微放涼切粗條。  

          9、鍋內加2大勺油加熱至6成熱 。  

          10、放入羊肉條略炸撈出瀝油待用。  

          11、鍋內留少量油,放干辣椒、蔥段蒜粒煸炒。  

          12、放入炸過的羊肉條翻炒,放紅尖椒,加生抽、豆豉和鹽翻炒。  

          13、加兩勺煮羊肉的湯,小火煨一會至湯汁略有剩余。  

          14、洋蔥瓣擺在平鍋內打底,炒好的羊肉放入鍋中央。  

          15、撒熟芝麻和香蔥末,放桌上邊加熱邊吃。 



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