“消毒餐具”抹布一揩直接塑封？

一家集中式餐具消毒企業的操作間環境又臟又亂。

昨天，市衛生監督局在市公安局的配合下，對省會集中式餐具消毒企業展開全面整頓。根據當天的檢查情況和近期摸底調查結果，市衛生監督局發現部分企業存在加工環境惡劣、廠房設置不規范、從業人員無證上崗、餐具不經消毒直接包裝等嚴重衛生安全隱患。

■調查：多數餐具消毒企業存在“四大病”

據了解，目前石家莊市共有集中式餐具消毒企業20余家。由于餐具消毒企業相關注冊不需要到衛生部門進行前置性審批，投產也無需衛生部門許可備案，因此導致衛生部門無法及時掌握餐具消毒企業底數，這給執法部門有效監管帶來很大難度。為此，市衛生監督局于近期對石家莊市15家集中式餐具消毒企業進行暗訪和摸底調查，發現一些企業存在嚴重衛生隱患。

大病之一：操作間內環境惡劣

調查發現，15企業僅有3家廠房設在二環以內，其余13家均地處城鄉接合部或農村，廠區地面未硬化，雜草叢生。有兩家企業的廠房均緊鄰旱廁，院內流淌著渾濁發臭的污水，墻角堆放著大片生活垃圾。同時，一些企業廠房內的衛生環境惡劣，地面上一層黑黑的污水，洗好的餐具就直接放在地面上。有13家廠房操作間為開放式，除渣、清洗、擦干、包裝在一個車間內，未設置清潔區和非清潔區，也無防蠅、防鼠、通風等設施。地面污水四溢，從餐廳拉回的餐具僅僅經過簡單過水，由于清洗量大，池內或洗餐具塑料盆內的水污濁不堪。

大病之二：消毒設備成聾子耳朵

據調查，15家企業中，僅有3家企業基本按照有關規定的標準流程洗消餐具，而其余12家企業，有的只消毒吃碟、茶杯、湯碗等瓷制餐具，有的則連洗碗機和烘干機也棄之不用，收回的餐具只簡單沖洗，即由工人用抹布揩干就裝塑料袋熱合封口。此外，有13家企業無消毒餐具檢驗設備，不具備自檢能力。

大病之三：清洗劑多為三無產品

所調查的15家企業均使用散裝清洗劑，盛放清洗劑的容器上無廠名、廠址和生產日期的任何標志，僅一家企業能口頭提供散裝清洗劑的生產供應廠家，其余均是個體加工戶送貨上門。所使用的包裝膜和包裝袋也未進行索證登記，無法判斷其是否為正規企業生產的食品包裝材料。

大病之四：工作人員多無健康證

在調查的15家餐具消毒企業中，共發現上崗從業人員222人，多為來自附近郊縣或外地進城的務工人員，其中僅有21人辦理了健康體檢合格證明。調查發現，這些工作人員個人衛生差，在車間內吸煙、吐痰等不衛生行為較為普遍。

此外，調查還發現，15家餐具消毒企業日均生產“套裝餐具”約5000套，除1家因生產成本較高，套裝餐具外包裝標志價格為1.2元外，其他企業套裝餐具外包裝標志價格均為1元/套，而其提供給飯店的價格一般為0.55-0.9元/套。一些飯店為從中牟利選擇低價格的套裝餐具，導致餐具消毒企業不惜降低水電成本、在流程上“偷工減料”搶奪市場。

■現場：突查5家，3家有問題

昨天下午，記者隨同市衛生監督局執法人員隨機對5家餐具消毒企業進行了突擊檢查。

在石家莊市眾康餐具消毒有限公司，執法人員發現該單位未設清洗處理區、成品存放間等專間；車間部分地面布滿食物殘渣、污水；部分從業人員未取得有效健康證明上崗，從事餐具洗消工作；車間外不足25米處有一旱廁。針對檢查情況，市衛生監督局當場責令其停止違法行為。

此后，執法人員又對4家企業進行了檢查，其中石家莊潔康餐具消毒有限公司、石家莊市美潔凈餐具消毒有限公司因存在衛生問題，違反了《石家莊市餐飲業食品衛生管理辦法》，相繼被警告、責令停止違法行為。

■部門：“三步走”整頓消毒企業

針對檢查發現的問題，市衛生監督局將分三步，對集中式餐具消毒企業進行整頓。其中包括重點檢查加工場所環境衛生狀況，衛生設施配備情況及消毒設備是否正常運轉和使用，餐具清洗消毒是否符合操作規程等。

對于已達標的餐具集中消毒企業，將制作公示標志，張貼于使用套裝消毒餐具的餐飲單位店堂顯著位置。同時衛生監督部門將定期開展集中消毒餐具效果檢測。

來源：燕趙都市報