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        石家莊新東方烹飪學校推薦名菜——干鍋香辣蛙

        已閱[4180]次 [2014-06-10]
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        學廚師,來石家莊新東方烹飪學校,讓你從此成為美食達人,學校教你做干鍋香辣蛙,美味讓你贊不絕口!
          主料:林蛙400g  萵苣半根  土豆1個  青蒜2根
          輔料:蒜蓉辣醬2湯匙  風味豆豉醬2湯匙  干辣椒20個  麻椒粒1湯匙  蒜半頭  姜1塊  生抽1湯匙淀粉適量
          干鍋香辣蛙的做法步驟
          1. 蛙肉洗凈瀝水,然后剁成大塊。
          2. 土豆和萵苣切成食指粗細的條,青蒜斜切成段
          3. 蛙肉上薄薄的沾上一層淀粉,鍋里倒油燒至8成熱,蛙肉入鍋炸至金黃色后撈出控油待用
          4. 土豆條入鍋炸至金黃色后撈出控油。
          5. 炒鍋里倒油(約是炒菜放油的兩倍)放入干辣椒、麻椒、姜和蒜,小火炒出香味。
          6. 再放入風味豆豉醬和蒜蓉辣醬,繼續小火炒出紅油。
          7. 放入炸好的蛙肉和土豆條,轉中火翻炒,翻炒均勻后加入生抽。
          8. 再放入萵苣和青蒜,繼續中火翻炒,翻炒至青蒜微微變軟就可以關火了可直接裝盤使用,也可以盛入干鍋,邊加熱邊食用。


          小貼士
          蛙肉是在超市冷凍區買的,烹飪前解凍就可以了。淀粉只要薄薄的沾上一層就好了。
          2.配菜不拘于土豆、萵苣和青蒜,可以根據個人口味換成其他菜。
          3.如果不喜歡吃麻味,可減少麻椒的分量。
          4.如果用干鍋,好先在干鍋里放一些洋蔥,這樣能避免加熱時糊鍋,也能給菜增加一點香氣。
          5.風味豆豉醬和蒜蓉辣醬都有咸味,所以這個菜沒有額外加鹽調味,如果口重,可根據自己口味適量添加鹽。
          看著美味的香辣蛙你是不是也有學廚師的沖動?那就來石家莊新東方烹飪學校學習吧!

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