雞尾酒的歷史已有200多年，但進入我國的時間不長，在我國，調酒師是上個世紀80年代早在合資飯店、賓館里出現的，那時候沒有系統的培訓，只靠跟師傅學。隨著旅游業的發展以及我國經濟與國際的接軌，酒吧逐漸成為賓館、飯店的必備場所，同時私人開設的酒吧也日漸增多，作為酒吧“靈魂”的專業調酒師開始緊俏起來。

    近幾年，隨著私人酒吧的興起，花式調酒被融入到酒吧的表演中，影響日益擴大，目前花式調酒師只占行業總人數的10.5%。花式調酒充滿動感，觀賞性強，許多娛樂性酒吧由于缺少花式調酒師，只能采取特約、特聘的形式邀請為數不多的花式調酒師做兼職表演。在美國、日本、韓國等國家，頂尖花式調酒師的名氣和收入不亞于著名歌星和影星。因此，花式調酒在國內孕育著很大的發展潛力。

    北京市古城旅游服務培訓學校率先開辦調酒專業培訓，為有志于調酒的人士提供就近學習的機會。學校特聘高級調酒技師執教，系統傳授：飲料知識，酒吧管理與酒吧設備、設施、用具知識，酒單與酒譜知識，調酒知識，食品營養衛生知識，各式流行雞尾酒操作的方法（包括攪和法、對和法、搖和法、調和法）。保證學員結業時，成為一名合格的調酒師并頒發國家統一的職業技能證書。