面點制作有那么難嗎？俗話說民以食為天，相信大家對于面點制作也有所接觸，但是要想成為一位合格的面點手藝人相信還差好多呢！下面就由開設了面點制作培訓的金麥佳餐飲加盟連鎖培訓學校來為大家分享一些常見面點制作教程，希望大家都能學會這些教程，并分享給身邊的人哦！
金麥佳餐飲加盟連鎖培訓學校分享常見面點制作教程
一、發面餅干
原料：面粉2.5斤（中筋面粉最好.用篩子篩過），油2兩，水1斤（溫水），
泡打粉10克，白糖0.8兩（必須溶化），小蘇打6克
制法：１：和面折面（折面：口感好，不起筋）
２：搟皮（厚:厘米以上）
３：成型
４：烤（爐溫１６０度）
二、筋餅
原料：面粉５００克，鹽少許，水６.５兩（溫水）
制法：１：和面（不軟不硬）
２：餳面（２０分鐘以上）
３：搟片折層盤起（刷油)(可刷生：面粉）
４：成型
５：烙（２００度），(鍋底刷豆油)
注意：（烙制金黃色馬上出鍋）
三、竹節酥
原料：（坯料）：面粉８兩，白糖２.５兩，油１.５兩，泡打粉０.６錢，溫水２.５兩
（皮面）：面粉２兩，油０.５兩，水適量
制法：１：和面（稍軟）
２：制坯（面粉和泡打粉拌均，再加其它）
３：搟制（１.５厘米厚、中間刷水）（同樣大的兩塊面）
４：成型
５：炸（１２５度-----１３０度）
（難度：坯料、皮面軟硬度必須一至）
四、爐果
原料：面粉５００克（低筋面粉），糖１５０克，油２００克（豆油),
泡打粉３克，臭粉３克，水１０克，芝麻５０克。
制法：１：和面折勻
２：搟制（刷水）
３：成型
４：烤（上檔溫２００度，下檔溫１８０度）（如果使用高筋面加一兩熟面，以降低筋性）
五、糯米餅
原料：糯米粉５００克，白糖１兩，水７---７.５兩（涼水、溫水都可以）白芝麻少許、豆沙餡１袋
制法：１：和面（稍硬的面團）
２：制餡
３：下劑包餡（水劑３０克）
４：沾芝麻
５：成型
６：烙（１８０度）
六、發面糖蜜果
原料：面粉５００克，酵母５克，泡打粉５克，溫水：250－－300克餡料：白糖：150克，
面粉：100克（生面粉），油少許，酵母5克（原料里的面發起后）
制法：１：和面
２：餳面
３：調餡(關�。吼W料調制）
４：揉面
５：搟制（三層、刷水、１.５厘米厚）
６：成型(成型后餳８---１０分鐘）
７：炸（油溫１３０度）
七、江米條
原料：糯米粉５００克（提出７兩，加飴糖２兩，開水和面掛槳，和糖用）（稍硬）
白糖３５０克，飴糖１００克，水６００克。
制法：１：取４５０克水燒開放入３５０克糯米粉和飴糖，燙熟、涼涼，
２：剩余的糯米粉戧入燙面內揉勻成團（３兩面，面團稍硬點）
３：搟片切成小條（整體０.５厘米厚）
４：炸至成金黃色（油溫１００度----１１０度）
５：掛槳撒白糖（掛槳用３兩）
掛槳：（成淡黃色）
關�。海ㄊ敲鎴F軟度）
掛槳分兩種：（一個是翻沙，一個是拔絲）
熬成淡黃色、下江米條
八、發面餅
原料：面粉５００克（先拌勻泡打粉和面），酵母５克，泡打粉３克，白糖５０克
乳化劑５克，甜蜜素少許，奶油２０克，水３００克（溫水）
制法：１：和面發起
２：搓條下劑（水劑２.２兩---２.３兩）
３：包餡（甜蜜素）
４：成型餳（８---１０分鐘）
５：烙（１６０度---１７０度）（底面少放油）（烙成金黃色）
關�。海鎴F稍軟點）（成熟之后必須出鍋）
九、芝麻大餅
原料：面粉１０００克，酵母、泡打粉各１０克，糖５０克，溫水６００克
油１５０克，鹽１０克，花椒面１０克（必須使用花椒面）、芝麻１０克。
制法：１：和面（先放泡打粉、酵母、白糖、溫水)
２：餳發起
３：成型（二指厚的長方形面片）
（刷油、撒鹽、撒花椒面、撒干面粉）（對角搟成圓型、撒芝麻）
４：烙（爐溫１５０度---１６０度）（鍋底刷油放水）
（五分鐘之后翻，再五分鐘翻）（只翻兩個、不能總翻）
十、發糕
原料：面粉７００克，玉米面３００克，酵母１０克，泡打粉１０克，
糖２００克，水５００克。
制法：１：和面
２：餳面
３：壓片卷起（刷水）（表面刷水放青、紅絲）
４：成型（成型之后餳８---１０分鐘）
５：蒸（上氣１５分鐘）
６：切件
關�。海ㄜ浻策m度)
金麥佳餐飲加盟連鎖培訓學校特色面點
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