蘭州北方職業(yè)教育學院為您分析：2020-2025烘焙行業(yè)未來發(fā)展趨勢如何？

甘肅北方釣魚臺烹飪學校是一所以培養(yǎng)高端烹飪人才為目的國際化培訓教育基地，學校始終以培養(yǎng)社會實用人才為己任，時刻關注行業(yè)的現(xiàn)狀和未來發(fā)展趨勢，把握住行業(yè)發(fā)展的脈搏，名師手把手+天天實訓教學模式，以及“技能+學歷+就業(yè)”教育，幫助成千上萬學子實現(xiàn)人生夢想。

2020年將是烘焙市場與茶飲市場開始“互惠互利”起來的一年，隨著生活消費升級，有茶有甜點，消費者開始追求健康烘焙、輕餐飲，追求個性化的全新生活方式。

2011—2017年，我國烘焙食品消費額的年復合增長率11.9%，遠高于烘焙市場已然成熟的美國（2.2%）和日本（0.11%）。2018年，全國規(guī)模以上烘焙企業(yè)1800家，主營業(yè)收入3800億元，同比增長9%，利潤360億元。

民以食為天，烘焙食品在食品工業(yè)中占有一定的重要地位，其產(chǎn)品直接面向市場，直觀反映人民飲食文化水平及生活水平的高低。隨著人民的生活將由溫飽進入小康，生活質量將進一步提高，特別是加入世貿(mào)組織后，國內市場將進一步開放。這一切都給我國糕點及面包行業(yè)的發(fā)展帶來了挑戰(zhàn)和機遇。

根據(jù)《2018-2025年中國烘焙行業(yè)市場發(fā)展前景分析及投資戰(zhàn)略研究報告》顯示：我國的烘焙業(yè)始于上世紀80年代初，至今發(fā)展還不到30年，市場卻日益增長并急速擴大。烘焙餅店國內實際估量為8萬～10萬家，每年全國市場容量增長率近30%，在西部很多相對落后地區(qū)增長速度甚至達到了50%。隨著中國城市化進程的加快及居民飲食習慣的逐步西化，國內烘焙連鎖行業(yè)市場消費潛力巨大。80、90后成為新主力消費者，輕餐飲依然流行，喝奶茶不再單純喝奶茶，加入更多新元素，“軟歐包+茶飲”的組合正好符合當下流行的輕餐飲。同時也成為新社交交流圈，良好的體驗感走進了消費者的心。隨著消費者對健康飲食的追求，烘焙行業(yè)勢必迎來一次大洗牌，以后的方向必定是重視產(chǎn)品和品牌體驗，并逐步摒棄掉傳統(tǒng)的甜度高熱量高的品類。

多元化經(jīng)營成為主流

多元化與復合經(jīng)營成為主流，不僅能夠提高客單價創(chuàng)造更高利潤，還能多方面滿足消費者需求。生活方式的升級使得餐飲市場的更新迭代速度快，單一的健康茶飲已經(jīng)無法滿足消費者的需求。因此，多元化、復合式經(jīng)營方式將逐漸成為主流。

打造第三空間全新體驗

當下除了爆款成店，餐飲“第三空間”的打造，延伸出的是消費者的情感空間，年輕人喜愛個性化，高顏值的包裝，充滿設計感的店面空間，成為社交“新素材”。隨著西式食品的滲透，人均面包消費水平正在不斷地提高，除了提高品牌的核心競爭力，其實產(chǎn)品技術也是搶占市場的重要因素之一。所以學好烘焙才能更好把握市場機遇。就針對不同學員的需求，甘肅北方釣魚臺烹飪學校開設了長期與短期的西點、西餐、咖啡、甜品等西式美食和烘焙專業(yè)供大家選擇！

甘肅北方釣魚臺烹飪學校秉承匠心、追求純正與精致的精神，以專業(yè)的烘焙烹飪精髓為基礎，博采眾長、妙手烹制。讓每一個甘肅北方釣魚臺烹飪學校的學子在收獲技藝的同時，在味蕾間品酌烹飪的魅力。加入我們，在這個追求天然的世界里，一起探索烘焙的無窮奧秘！

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