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        成都北方釣魚臺烹飪學(xué)校為你送來西餐知識!趕快來劃重點吧!

        已閱[4031]次 [2018-08-04]
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        隨著我國餐飲行業(yè)的不斷發(fā)展,西餐幾乎成為人人都喜愛的一種食物!很多人都喜歡到西餐廳,除了品嘗食物的美味,也享受氛圍!那么關(guān)于西餐的知識你都知道哪些?今天成都北方釣魚臺烹飪學(xué)校的老師就為大家來講講西餐知識!



        成都北方釣魚臺烹飪學(xué)校淺談西餐知識

        一、西餐常見酒杯

        威士忌小杯和矮杯:容量為40毫升比較小的玻璃酒杯。

        希波杯:容量約在140-240毫升之間,中等高圓型的玻璃杯。

        柯林斯杯:容量約在300-350毫升之間,高圓形玻璃杯,一般要冷凍過使用。

        古典杯:容量約在180毫升的闊口矮杯。

        雞尾酒杯:容量約為120毫升,漏斗型高腳杯。

        酸味酒杯:容量約為120毫升,細(xì)長帶矮腳的郁金香花型酒杯。

        白蘭地酒杯:容量約在240毫升左右,帶矮腳的氣球型的大酒杯。

        利久酒杯:容量約在30毫升,細(xì)長帶腳的郁金香花型酒杯。


        二、常用的西餐用具

        ;叉又分為糕餅叉、海鮮叉、甜點叉和餐叉。刀;刀的種類有黃油刀、魚刀、甜點刀、餐刀和肉排刀。 匙;匙的種類很多,常見的有冰茶匙、服務(wù)匙、甜點匙、清湯匙、咖啡/茶匙和小杯咖啡匙。


        三、怎樣擺放餐具

        擺吃盤時,底下放一墊盤。刀放盤右,刃朝里;叉擺盤左,尖朝前,刀叉的數(shù)目一般擺三套,即小吃刀叉、魚刀叉、熱菜刀叉。湯勺放在吃盤右側(cè),即小吃刀叉與魚刀叉之間。果刀橫放在吃盤前,刀柄向右,刀刃向里。茶勺與點心叉交叉放在果刀上。面包盤放在盤左,叉子外。黃油刀放在面包盤右上方。五味、牙簽筒、口紙杯等,每隔一定距離,以食者取用方便,擺放一套。


        四、西餐宴會擺臺

        擺位時先鋪上一張長方形的墊紙或菜單,墊紙與桌邊平行。餐刀擺在右側(cè),餐叉擺在左側(cè)。墊紙左側(cè)擺面包碟,碟上擺牛油刀,餐刀叉和牛油刀與桌邊垂直。早餐要在墊付紙右側(cè)擺一套咖啡杯具,杯耳朝右,咖啡匙擺在杯碟上與桌邊成45度角。午、晚餐則在餐刀上方2厘米處擺上水杯。餐巾花擺在墊付紙正中。自助早餐擺位在早餐擺位規(guī)格上加擺甜食匙,甜食匙擺在餐巾花上方,匙把朝右。


        這些西餐知識你都了解了么?成都北方釣魚臺烹飪學(xué)校西餐專業(yè)以實踐操作為主,傳授大家權(quán)威的烹飪技巧,名師大廚手把手輔導(dǎo),畢業(yè)生學(xué)校推薦到知名餐飲品牌就業(yè)!你心動了嗎?那就不要猶豫了!成都北方釣魚臺烹飪學(xué)校歡迎你!




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