石家莊新東方烹飪學(xué)校——端午粽子香，祝福貼心田

又到一年端午節(jié)，又到一年粽葉香，石家莊新東方烹飪學(xué)校懷著滿滿的祝福，祝福大家端午節(jié)快樂，接下來，學(xué)校教大家如何做出美味四溢的粽子。

1.糯米淘洗濾干水后放置到變干這樣放入醬油才可以很好的上色，這個淘好米到米變干的時間要看溫度，幾小時不等；

2.糯米里加入醬油拌勻后不能馬上包粽子，也要再次等糯米變干，因為這樣醬油已經(jīng)被糯米充分吸收，如果用濕的糯米包，那么一煮醬油就會流失到鍋子的水里了；

3.肉一定要選上等的五花肉，里面除了加生抽和老抽，記得加一點白酒，味道會更加香濃；

4.粽葉先煮一下才會變軟，那么包的時候才不會破，而且粽葉不要買很綠的那種！正常新鮮的粽葉顏色偏暗，有較濃的清香味。如果買到顏色過于鮮綠，沒有粽香，口味不正的粽子，可能就是“返青粽”。“返青粽”是指不法商販在浸泡粽葉時加入工業(yè)硫酸銅，讓粽葉返青，食用這種粽子對人身體傷害很大；

5.粽子千萬不要包的很緊，那樣粽子會有線的痕跡，不漂亮！因為粽子在煮的過程中，糯米自然還會膨脹啊，如果包的太緊，粽子會脹裂開來啊，只要一般用力包好粽子即可；

6.江南鄉(xiāng)下煮粽子都是在灶頭上煮，下面燒的是老桑樹曬干的柴火，先大火煮后燜到天亮。人們會在粽子上面放一個大的木蒸架，上面壓一塊大石頭或一大盆水，因為粽子用大火煮，由于水的滾動，粽子會容易被煮破，不是怕粽子散，這回你明白了吧！但是現(xiàn)在在高壓鍋里煮放個盤子壓一下即可；

7.高壓鍋里的粽子的量只能是放到高壓鍋的一半，要幾乎加滿水，因為煮開后也要大火煮40分鐘，煮的不到位，粽子會夾生，可難吃了，水里可以加少許鹽，這樣可以彌補粽子流失的一點鹽分；

8.煮好后的粽子一定要先不要打開鍋蓋，要燜幾個小時再吃味道才會更香濃；

“粽”是在花香彌漫的五月，“粽”是在深情款款的端午，“粽”是想起情投意合的朋友，“粽”是想給你美好的祝福：端午節(jié)，祝你“粽”是一帆風(fēng)順，“粽”是健康平安，“粽”是腰包鼓鼓，“粽”是快樂幸福！石家莊新東方烹飪學(xué)校教大家做美味的粽子，祝大家端午節(jié)快樂！

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