唐山九洲技校告訴大家如何做圣誕史多倫面包

已閱[8126]次 [2013-06-11]

時(shí)間匆匆的、不留任何痕跡的又走過(guò)了一年，轉(zhuǎn)眼圣誕節(jié)又要來(lái)了，雖然這是西方的傳統(tǒng)節(jié)日，但現(xiàn)在中國(guó)人也過(guò)得不亦樂(lè)乎，只要開(kāi)心管它是誰(shuí)的節(jié)日，只要高興自己也可以天天象過(guò)節(jié)一樣的心情。唐山九洲技校就做了漂亮的圣誕樹(shù)面包，讓河北技校網(wǎng)小編看了很是眼饞，那么就讓唐山九洲技校的老師幫忙做一個(gè)傳統(tǒng)的圣誕面包吧。

材料：

A 高粉240克，低粉60克，肉桂粉1/2茶匙，細(xì)砂糖30克，鹽3克，酵母粉6克

B 牛奶135克，全蛋30克

C 無(wú)鹽黃油90克

D 酒漬葡萄干75克，蜜漬什錦水果丁60克，杏仁片30克

我在原方的基礎(chǔ)上略做了改動(dòng)，因我不想剩下半個(gè)雞蛋，所以B料中用了一個(gè)雞蛋約60克，牛奶量便減了30克，后來(lái)在攪拌時(shí)感覺(jué)面團(tuán)有些干，所以又加了20克牛奶。D料我用了葡萄干、蔓越莓干和話(huà)梅干三種共計(jì)120克，杏仁片增至50克。

做法：

1.將三種果干洗凈，用廚房紙擦干，倒入50克朗姆酒浸泡至少五小時(shí)備用。（我泡了一夜，浸泡的時(shí)間越久味道越香醇）

2.將材料A+B全部混合，攪拌成團(tuán)后加入C繼續(xù)攪拌，直至成光滑具延展性的面團(tuán)。

3.將浸泡過(guò)的果干擠干后加入面團(tuán)中，用慢速攪勻。

4.將面團(tuán)放入容器內(nèi)或保鮮袋中，進(jìn)行基本發(fā)酵至兩倍大。（不知是天冷還是高油的原因，這個(gè)面團(tuán)發(fā)酵的很慢，我上午九點(diǎn)合好的面到了下午四點(diǎn)才發(fā)酵至兩倍大）

5.將面團(tuán)分割成2等份，滾圓，松馳15分鐘。

6.將面團(tuán)拍扁排汽，把面團(tuán)收口朝下，上下?lián){開(kāi)，翻面過(guò)來(lái)，使收口朝上，再對(duì)折起來(lái)，用搟面杖涂上少許高筋粉，將面團(tuán)壓出一道線，將整形好的面團(tuán)放在烤盤(pán)上，進(jìn)行后發(fā)酵，約需60分鐘。（我后發(fā)酵是把烤箱的上發(fā)熱管調(diào)成150度，在烤箱上放烤網(wǎng)，然后把烤盤(pán)蓋上保鮮膜放在上面發(fā)酵）

7.出爐后立刻刷上一層奶油保濕，冷卻后篩上適量的糖粉即可。